Шампанське: історія походження

Жодне солідне свято не обходиться без ігристого вина. Купити шампанське українці не забувають на святкування Нового року, день народження, весілля, хрещення дітей, випускний вечір. Частенько цей напій купують на подарунок. Проте історію його походження знають далеко не всі.

Як і коли виникло?

Спір між англійцями і французами про винахід святкового напою тривав століттями. Відомо, що "шипучість" вин виникла випадково через перепади температур. Це особливо стосувалося північного регіону Франції, де зимою температура різко падала, і процес бродіння вина зупинявся. Проте наближення весни та тепла прокидали дріжджі, і бродіння відновлювалося, але вже всередині пляшок!

Коли одна з цих пляшок з вином вибухала через цей процес, відбувалася ланцюгова реакція у всьому погребі. Тому винороби Середньовіччя шукали способи позбавитися від надмірних бульбашок. І це питання турбувало відомого монаха Пьєра Периньйона (дому Периньйон) (1638—1715), якого часто вважають винахідником шампанського.

Важливо зауважити, що термін "шампанське" вірно відноситься лише до напою, який виробляється з дотриманням суворих стандартів у регіоні Шампань у Франції.

Дом Периньйон і інші французькі винороби зробили значний внесок у розвиток виробництва ігристих вин. Щоб протистояти погодним умовам, вони відкрили технологію купажування - змішування соків різних сортів винограду. Периньйон був першим, хто зробив біле вино з синього винограду. Також саме він почав розливати вино в пляшки, стримуючи вуглекислий газ (причину вибухів), і вигадав коркування корковими пробками. З іншого боку, англійці розробили перші технології виробництва міцного скла для пляшок.

Як ігристе вино стало так популярним?

Без сумніву, середньовічні маркетологи відіграли роль, перетворивши недолік у цікаву особливість. Шампанське було представлено як веселий святковий напій. Довгий час воно було доступне лише верхній верстві суспільства, і тільки з XIII століття - звичайним людям.

На розвиток ігристих вин також вплинули три видатні жінки-вдови. Перша з них, мадам Кліко (1777 — 1866), успадкувавши винний бізнес від свого чоловіка, винайшла ремуаж (систему зберігання пляшок зі шийкою вниз) і досягла ясності вина. Мадам Поммері (1819 — 1890) створила перше сухе шампанське, відоме як "брют". А мадам Боллінджер (1899 — 1977) відзначалася як геніальний менеджер і вивела бренд Bollinger Champagne на міжнародний ринок, зберігаючи при цьому традиції виробництва вина.

Сьогодні існує понад 12 000 брендів шампанського, і річний випуск сягає близько 50 000 різних сортів цього напою. Ігристі вина виробляються в Австралії, Новій Зеландії та інших країнах, багато з них застосовують метод шампані, використовуючи ті самі сорти винограду, але, відповідно до правил, не мають права вважатися шампанськими.

Якісне оригінальне шампанське в наш час вдається купити не завжди. Де ж купити? Найкращий варіант - відправитись в супермаркет АТБ, або ж оформити замовлення онлайн через сайт www.atbmarket.com.