Що потрібно знати директорам закладів освіти про реформу системи харчування

Продукти харчування мають бути безпечними для споживачів, особливо дітей.

Тому харчоблоки закладів освіти повинні працювати за системою управління безпечністю харчових продуктів, що базується на принципах HACCP. 

Як впровадити таку систему в закладах освіти? У відео – покрокова інструкція.

Щоб діти споживали якісну їжу, заклади освіти повинні проводити оцінювання готових страв, а також сировини, що надходять до харчоблока. Це називають бракеражем.

Розповідаємо деталі про бракераж і для чого він потрібен у закладі освіти.

Відмежування сміття від харчових продуктів – вкрай необхідне для створення безпечних умов на виробництві. Розповідаємо про те, як правильно поводитись з відходами у закладі освіти.

Посуд, яким користуються учні, має бути безпечним, зручним і довговічним.

Розповідаємо про те, як доглядати за посудом у шкільній їдальні. 

Консультаційну кампанію для управлінців освітою щодо реформи шкільного харчування за підтримки уряду Швейцарії реалізує швейцарсько-український проєкт DECIDE, який впроваджує консорціум ГО DOCCU («Розвиток громадянських компетентностей в Україні») та Цюрихський педагогічний університет (PH Zurich, Швейцарія)